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L'Almanach gastronomique : vendredi 10 mai 2013

L'Almanach gastronomique : vendredi 10 mai 2013


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Nourriture sur la route
Aujourd'hui, en 1969, la deuxième travée (vers le nord) de la chaussée du lac Pontchartrain a été inaugurée. L'idée de faire le voyage de trente-quatre kilomètres juste pour aller dîner n'avait pas vraiment germé, mais elle le serait bientôt. Trois ans après l'agrandissement du pont, Chris Kerageorgiou a ouvert La Provence à Lacombe, et a constaté que beaucoup de ses clients venaient de la Rive-Sud. Maintenant, beaucoup de gens le font tous les jours.

Saveur d'aujourd'hui
Aujourd'hui c'est Crevette nationale Jour. Les crevettes sont probablement les fruits de mer préférés des Américains. On les retrouve sur des menus de toutes sortes, dans tout le pays. L'industrie de la crevette de Louisiane a récemment fourni plus de quatre-vingts pour cent des crevettes américaines consommées dans ce pays. C'est en baisse à cause des craintes non fondées sur l'effet de la marée noire sur nos crevettes (il y en avait en fait très peu), et à cause d'un afflux de crevettes importées d'Asie du Sud-Est. Pourquoi quelqu'un se détournerait-il des crevettes du Golfe - sans doute les meilleures au monde - pour économiser cinquante cents la livre est un mystère pour moi.

Vous pouvez cuisiner des crevettes de mille façons. Ici, à la Nouvelle-Orléans, les meilleurs plats de crevettes sont les crevettes barbecue à la Nouvelle-Orléans et la rémoulade de crevettes. Je ne peux pas me passer de l'un ou l'autre de ces deux plats. Les deux principales espèces sont la crevette blanche et la crevette brune, en alternance de saisons. Je préfère les crevettes blanches, particulièrement à griller, mais la distinction n'est pas grande.

Les crevettes sont dimensionnées en fonction du « nombre » de crevettes par livre. Cela va de moins de 10 pour les grillades et le barbecue, jusqu'à 40 ou plus pour la friture, les salades, le gombo et les ragoûts.

Répertoire gastronomique
Bayou aux crevettes est un court cours d'eau paresseux, sauvagement sinueux, qui traverse les marais près de la côte du golfe du Mexique, juste au-dessus de la frontière de l'État de la Louisiane. Tous ceux qui recherchent des crevettes en saison les trouveront en abondance ici. Le bayou est une ancienne route de la rivière des Perles, qui rejoint le golfe à quelques kilomètres à l'ouest maintenant. Shrimp Bayou est inaccessible sauf par bateau. Mais si vous parcouriez ces cinq milles le long de la côte jusqu'à ce qu'il reste de Waveland (il a été en grande partie détruit par l'ouragan Katrina, puis parcouru encore cinq milles jusqu'aux États-Unis 90, vous pourriez préparer des crevettes de plusieurs manières, entre autres, à Las Palmas.

Dictionnaire comestible
Safran des Indes, n.--Une épice fabriquée à partir des rhizomes ressemblant à des racines d'une plante originaire d'Inde et d'Asie du Sud-Est. L'Inde en est le plus grand producteur, pour une bonne raison : c'est l'une des principales épices utilisées pour faire de nombreux types de curry et est responsable de la couleur distinctive des sauces au curry. En fait, le curcuma est utilisé au moins autant pour sa couleur jaune orangé que pour sa saveur. Deux exemples courants sont le faux safran (il a la couleur du vrai, mais pas la saveur) et la moutarde jaune. Les propriétés colorantes du curcuma étaient suffisamment importantes pour qu'il soit cultivé en Inde depuis la préhistoire.

L'Ancienne Cuisine Sage Sez :
Chaque fois que vous cuisinez des crevettes, le moment où vous vous demandez si elles sont suffisamment bien cuites est le moment de retirer immédiatement les crevettes du feu. Les crevettes trop cuites collent aux carapaces.

La nourriture à travers l'histoire
Les dix jours Bataille de Hamburger Hill a commencé aujourd'hui en 1969. Ce fut un désastre tout autour, et fut la dernière grande offensive terrestre de la guerre du Vietnam. En conséquence, le courant de l'opinion américaine s'est retourné contre la guerre.

roi de France Louis XVI, pour qui un restaurant français très chic de la Nouvelle-Orléans a été nommé, monta sur le trône à cette date en 1774. Il serait la victime royale de la Révolution française dix-huit ans plus tard. Son restaurant éponyme est toujours là, mais uniquement pour les petits déjeuners d'hôtel et les fêtes privées.

Annales de boissons à base de plantes
Thomas J. Lipton, marchand de thé et marin passionné, est né aujourd'hui en 1850, à Glasgow, en Écosse. Lipton est le leader du thé dans ce pays, mais c'était l'un des nombreux jusqu'à ce qu'il commence à faire de la publicité à la radio, avec le porte-parole le plus persuasif du média : Arthur Godfrey.

Charles Hires a commencé à vendre un sac de racines, d'herbes et de baies avec des instructions pour faire biere de Racineaujourd'hui en 1869. Vous avez trempé le contenu du sac dans de l'eau chaude, puis vous l'avez filtré, sucré et réfrigéré. C'était la racinette originale. Plus tard, les fontaines à soda ont commencé à le distribuer et à ajouter de la carbonatation. Hires Root Beer, qui existe toujours, est reconnue comme la première boisson gazeuse de marque.

Règle de restauration habile #412 :
La pire root beer froide est meilleure avec un sandwich au rosbif pauvre garçon que le meilleur vin rouge.

Musique Pour Manger Bouillabaisse Par
Donovan Leitch, est né aujourd'hui en 1943. Selon l'une de ses chansons à succès, il était fou de safran. Il a commencé comme un son semblable à Bob Dylan, mais est devenu le chanteur hippy-dippy ultime, utilisant uniquement son prénom.

Aliments homonymes
Producteur de film Jeff Pomme est tombé de l'arbre aujourd'hui en 1954. . Mike Boucher, un lanceur pour les California Angels dans les années 1990, a remporté le Big Mound en 1965. Un autre pro du baseball, Ken Berry, a frappé The Big Basepath en 1941. . Ollie Le Roux, qui joue au rugby professionnellement en Afrique du Sud, a débuté aujourd'hui en 1973.

Mots à manger par
"Le terme "crevette géante" m'a toujours étonné. Qu'est-ce qu'une crevette géante ? Je veux dire, c'est comme le renseignement militaire. Les mots ne vont pas ensemble. "--Georges Carlin.

Mots à boire par
"Je ne bois que pour rendre mes amis intéressants."--Don Marquis.


La cerise sur le cupcake : Jilly's gagne à nouveau sur "Cupcake Wars"

Selon les mots du grand Mike Shannon, "le ver a tourné".

Après gagnant un épisode de la « Food Network »Guerres de petit gâteau» en 2011, et perdant en 2012, les chefs de Jilly's Cupcakes Casey Shiller et Dana Holland sont sortis victorieux d'un essai au feu de trois rounds dans leur troisième épisode de "Cupcake Wars", qui a été créé hier soir. Façon de représenter, les gars!

En jeu était l'occasion de servir leurs cupcakes aux chefs célèbres qui se promenaient sur le Food Network's South Beach Food & Wine Festival 10 000 $ une gloire entière et ce qui serait sûrement beaucoup d'argent à la boulangerie qui gagnerait, une fois que les chefs seraient rentrés chez eux pour récolter les fruits des projecteurs nationaux.

L'animateur de l'émission, soit dit en passant, est Justin "Justin Crédible» Willman, magicien et natif de Saint-Louis.

Au premier tour, Shiller et la concurrence ont été accueillis avec une table de plats de Miami suggérés pour inspirer les boulangers, tous d'anciens vainqueurs de Cupcake Wars, maintenant dans sa huitième saison : crevettes à la noix de coco, empanadas, tarte au citron vert et un pressé Sandwich au jambon cubain. Les articles salés ont donné à tout le monde une pause. L'idée d'un mélange d'un cupcake et d'un sandwich au jambon était pour le moins intimidante. La plupart des boulangers, y compris Shiller, ne sont pas « devenus salés ».

Lori Levenson de Sugar Mommy Cupcakes de Denville, NJ. Ses cupcakes ont osé incorporer des morceaux de crevettes, et les juges ont été décidément déçus. Elle ne survivrait pas au premier tour.

Shiller et Holland's “Café cubain” cupcake s'est inspiré d'une queue relativement sûre et comportait un gâteau aux pépites de café rempli de caramel dulce de leche, garni de crème au beurre tourbillon d'espresso et de « Café con Leche croquant ». La pièce de résistance était du pur Shiller : une minuscule pipette en plastique remplie de sirop de café cubain sucré que les juges pouvaient presser sur le cupcake pour contrôler le niveau de douceur. C'était intelligent.

L'action du deuxième tour a été intense. Jessica Ward de LA’s Sweet Mess Cakery arborait un regard de vampire, et ça lui a coûté. Elle trébucha sur ses talons et envoya un plateau de fonds de cupcakes non cuits et encore humides qui traînèrent sur le sol. Elle a dû recommencer ce petit projet, et après la pause publicitaire, Ward et compagnie sont rentrés chez eux.

Les juges n'avaient que des choses élogieuses à dire sur les friandises inventives de Shiller et Holland. Leur « Descente de Collins » était un gâteau à la noix de coco imbibé de sirop de rhum brun, rempli d'ananas rôti à la cassonade et garni d'un glaçage tangelo / fromage à la crème, de noix de coco grillée, d'un segment d'orange et d'un panneau de rue comestible Collins Ave. (l'artère principale de South Beach) . Leur "Miami Spice" était un gâteau aux fruits de la passion imbibé de sirop de vodka Miami, rempli de confiture de framboises et garni de crème fouettée à la mangue, de sel de chili fantôme (!), d'un « popper » aux fruits de la passion et d'une voile de chocolat blanc. Enfin, leur « Fête du vin SOBE » était un gâteau au chocolat-cabernet rempli de cerises amarena, nappé d'une ganache Zinfandel/chocolat, et de raisins dépouillés sur une vigne à base de crème au beurre de cabernet.

Candace "Arrose» Nelson, qui a insulté Shiller en 2012 en qualifiant ses cupcakes de « complaisants envers lui-même » avant de le virer de l'épisode, a fait volte-face après le deuxième tour. Elle a complimenté les créations « ambitieuses » de Shiller. Où est la frontière entre « ambitieux » et « auto-indulgent » ? Nous n'avons aucune idée que nous sommes juste heureux que Shiller ait réussi à flatter cette diva inconstante des cupcakes avec sa magie des desserts.

Et puis il y en avait deux : Shiller et Carla Hesseltine de Just Cupcakes de Virginia Beach, en Virginie, se sont qualifiés pour le troisième et dernier tour. Le défi n'était pas énorme - tout ce que chaque équipe de boulangers avait à faire était de produire 1 000 cupcakes en deux heures. (Gulp.) Les fans de l'émission savent que les équipes qui se qualifient pour la finale reçoivent chacune quatre assistants supplémentaires pour aider dans la cuisine ainsi qu'un menuisier pour fabriquer un stand élaboré pour exposer les cupcakes lors de la fête culminante.

Shiller, Holland et leurs assistants ont de nouveau préparé les trois cupcakes du deuxième tour, en peaufinant cette fois la recette de la ganache Zinfandel/chocolat pour la rendre plus beurrée, à la demande du juge Florian Bellanger. Leur présentoir était une étagère à plusieurs niveaux (ci-dessous) avec une base éclairée et des fac-similés des bâtiments art déco de South Beach sur le dessus.

Enfin, la grande décision : c'était Jilly. Incroyable. Shiller et Holland l'avaient encore fait.

Le spectacle a été coupé sur des images de Shiller et de ses cupcakes au South Beach Festival. Le boulanger plaisantait avec Andrew Zimmern, et a reçu des paroles aimables de Bobby Flay.

Lors de la soirée d'observation d'hier soir à Jilly's University City, parmi d'innombrables plateaux de ceviche, de salade de crabe en morceaux, de crevettes à la pastèque et de côtelettes de lampe à la française (ci-dessus), Shiller a également révélé le prochain grand mouvement du fabricant de cupcakes : quatre saveurs locales -de la crème glacée (échantillonnée par tous dans des mini cornets, à gauche) qui incorpore des morceaux de cupcakes émiettés de Jilly.

Des pintes de toutes les saveurs seront bientôt disponibles chez Jilly's sur Delmar.

  • « Cuban Coffee », inspiré du défi « Cupcake Wars », est une crème glacée au café cubain avec des morceaux de gâteau aux pépites de café de Jilly, des copeaux de chocolat noir, des tourbillons de crème au beurre à l'expresso et du dulce de leche au caramel.
  • « Space Monkey » est une crème glacée au chocolat et à la banane avec des morceaux de gâteau à la banane et au caramel de Jilly, des morceaux de caramel et des tourbillons de glaçage au caramel et au fromage à la crème.
  • « L'île au soleil » est une crème glacée à la mangue fraîche avec des morceaux de gâteau à l'ananas de Jilly, de l'ananas rôti à la cassonade, des copeaux de chocolat blanc et des tourbillons de crème au beurre à la mangue.
  • « 24 Karat Cake » est une crème glacée au gâteau aux carottes et au fromage à la crème, avec des morceaux de gâteau aux carottes de Jilly, des tourbillons de glaçage au fromage à la crème, de la noix de coco grillée, des noix rôties au sucre, des copeaux de chocolat blanc et 24 -poudre d'or carats.

Jilly's négocie également pour que la crème glacée soit disponible dans les épiceries locales.

Également disponibles à partir d'aujourd'hui, les quatre saveurs de cupcakes que Jilly's a créées pour la "guerre des cupcakes" d'hier, sous forme de mini-paquets de cupcakes (ci-dessous) ou individuellement sous forme de cupcakes géants. Le "Cruising Down Collins" est juste stellaire, et le "SOBE Wine Fest", avec sa garniture de ganache, est riche comme un Sinquefeld.

Jilly's Cupcake Bar & amp Café

Jilly's Cupcake Bar a-Go-Go

L'épisode "South Beach Wine and Food Festival" de "Cupcake Wars", mettant en vedette Jilly's Cupcakes, est à nouveau diffusé à minuit le vendredi 10 mai au soir sur Food Network


L'almanach gourmand : vendredi 10 mai 2013 - Recettes

Cette.

Ceci est incroyable.

C'est crémeux et chocolaté et riche et décadent et juste un peu salé et céleste.

Et oh mon dieu, c'est incroyable.

Je vous encourage fortement à quintupler la recette, puis à manger chaque morceau vous-même. Vous devriez probablement aussi verrouiller vos portes pour que personne ne puisse se faufiler lorsque vous ne regardez pas. Certains pièges peuvent également être nécessaires.

Que puis-je dire ? Vous en voudrez autant que possible pour vous.

Cette chose extrêmement délicieuse dont je parle est un Tarte à la mousse de croûte de biscuits salés. Cela ne semble-t-il pas déjà incroyable ?

Permettez-moi de vous avertir, c'est un sur le dessus dessert, mais je le pense de la meilleure des manières. Si vous cherchez à montrer à quelqu'un que sain ne veut pas dire beurk, alors c'est sérieusement votre recette. C'est une garniture de mousse au chocolat crémeuse et salée, sur une croûte de biscuits aux pépites de chocolat. Miammm.

  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 1/4 tasse de compote de pommes
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de cassonade ou de sucre turbinado
  • 1 cuillère à soupe de lin moulu
  • 1/4 tasse de lait
  • 1/4 tasse de pépites de chocolat
  • 230 grammes de tofu soyeux (j'utilise le type de longue conservation que l'on peut trouver chez trader joes ou en ligne)
  • 1/3 tasse de cacao en poudre
  • 1/3 tasse de pépites de chocolat, fondues
  • 1 1/2 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/4 cuillère à café de sel + plus de sel de mer pour saupoudrer le dessus
  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Mélanger tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat dans le bol d'un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que l'avoine se soit décomposée et que le mélange ressemble à une pâte à biscuits mince.
  3. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient brisées en petits morceaux.
  4. Graisser un moule circulaire de 9 pouces. Verser le mélange de croûte dans le moule et étendre en une fine couche.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 8 minutes.
  1. Rincer le robot culinaire et sécher. Vous n'avez pas besoin de le laver complètement.
  2. Mélanger le tofu, la poudre de cacao, les pépites de chocolat, le lait, le miel et 1/4 c. à thé de sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et crémeux.
  3. Verser le mélange de mousse sur la croûte à biscuits cuite. Étendre en une couche uniforme.
  4. Placer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, jusqu'à ce que la mousse ait pris. Juste avant de servir, saupoudrer un peu de sel de mer sur le dessus et couper en 8 à 10 tranches. Conservez les restes au réfrigérateur.

Promettez-moi que vous ferez tout ce qui est en votre pouvoir pour que vous puissiez essayer ce délicieux dessert. Si vous avez besoin de tofu, allez en acheter (ils en ont chez Trader Joes), si vous n'avez pas accès à un four, faites un tour chez vos amis (le partager avec eux après est facultatif), si vous êtes un maman et n'avez pas envie de cuisiner pour la fête des mères, suppliez votre mari ou votre enfant de le faire pour vous (ça en vaut la peine).

En parlant de fête des mères, je fais à ma maman un crumble aux fruits. Allez-vous faire quelque chose ?

Recette du jour revisitée :

Pudding au pain en portion individuelle - Le petit-déjeuner de la fête des mères, ça vous tente ?


Lundi 9 décembre 2013

Compare et nuance

La première fois qu'un enseignant m'a dit de comparer et de contraster, j'ai pensé : « Mais c'est redondant, parce que comparer est contrasté."

Et, bien sûr, le Webster entrée pour comparer montre ceci pour la deuxième définition:

« [T] regarder (deux ou plusieurs choses) de près afin de voir ce qui est similaire ou différent à leur sujet ou afin de décider lequel est le meilleur. »

L'étymologie du mot est aussi simple. Notre parole comparer est entré dans le moyen anglais tardif au 14ème siècle, de l'ancien français comparateur, du latin particules com (avec et par (égal), pour trouver les similitudes et les différences dans des choses qui semblent égales.

Donc, leçon apprise. Enseignants, vous n'avez qu'à dire à vos élèves de comparer. Étudiants, questionnez l'autorité et pensez par vous-même.


L'almanach gourmand : vendredi 10 mai 2013 - Recettes

Quelle belle fête ! J'aime tous les détails que vous avez utilisés dans le thème! Des idées de jeux fabuleuses aussi. Je veux organiser un dîner chinois et ce serait bien de l'accompagner.

Nous n'avons pas eu à dépenser beaucoup d'argent pour les jeux, mais les enfants se sont amusés avec eux. Merci pour la visite!

Oh, c'était vraiment une chose douce à faire pour votre fille. Je suis sûr qu'elle était très contente de la fête surprise. Tu as bien fait tous les préparatifs. Je sais que vous avez eu du mal à organiser cet événement puisque vous avez fait de votre mieux pour ne pas vous faire prendre par votre fille. Haha ! Néanmoins, ce fut une fête d'anniversaire réussie. Je suis certain que Claire considère cela comme l'un de ses meilleurs moments dans la vie !

Merci beaucoup pour le gentil commentaire Nita! J'adore organiser les fêtes de mes enfants. Ils peuvent parfois être stressants, mais j'aime inventer des décorations de bricolage et bien sûr, l'apparence de bonheur sur leur visage n'a absolument pas de prix !


L'almanach gourmand : vendredi 10 mai 2013 - Recettes

Je ne partage pas souvent de recettes ici, mais quand je sais que ce sera soit vraiment facile, soit vraiment bon ou vraiment facile et bon. Ce dessert à deux ingrédients est les deux!

Je n'ai pas de source pour cela (un ami l'a republié sur Facebook), donc je ne sais même pas comment l'appeler. Gâteau des anges à l'ananas ? Gâteau aux anges ? Bonté moelleuse à l'ananas?

Je suis sûr que vous pourriez utiliser de l'ananas frais (gardez juste le jus !) )

Vous n'avez qu'à verser l'ananas dans le mélange à gâteau :

Et ce sont les seuls ingrédients ! Quand j'ai vu ça pour la première fois, j'ai pensé, wow, c'est incroyablement facile ! Et puis je me suis souvenu que vous n'aviez besoin que d'eau avec le mélange à gâteau des anges de toute façon, mais je m'écarte, c'est toujours facile.

**Faire ne pas ajouter de l'eau au mélange selon les instructions.

Le jus d'ananas réagira avec le mélange et le rendra super mousseux et moelleux – c'était amusant à regarder :

Plus vous le mélangez, plus il grossira !

Ensuite, il vous suffit de le verser dans un moule et de cuire au four pendant 30 minutes à 350 degrés (suivez les instructions sur la boîte pour le moule que vous utilisez !) C'est tout ! (J'ai fini par utiliser un moule en verre de 9 x 13 la première fois, mais depuis que j'ai utilisé un moule à gâteau des anges comme celui-ci.)

J'ai commencé à le manger dès la sortie de la poêle et c'était TELLEMENT BON chaud. Wow. MIAM.

J'ai vite compris que je pouvais faire un petit parfait :

OK, si vous ajoutez de la crème fouettée ou des fruits, c'est plus de deux ingrédients. Mais je vous promets que c'est délicieux seul. (Trouvez des mini-bols similaires ici !)

J'ai superposé la bonté de l'ananas et la garniture fouettée et c'était TELLEMENT. bon. Le gâteau était très bien à température ambiante mais comme je l'ai dit, j'ai adoré qu'il soit un peu réchauffé.

Alors voilà, un dessert super facile et vraiment délicieux. C'est parfait pour cette période de l'année avec l'ananas et idéal lorsque vous avez des gens qui viennent et que vous avez besoin de quelque chose rapidement :

Ou quand vous êtes seul à la maison au milieu de la journée. Peu importe. )

Avez-vous essayé ce dessert facile? Avez-vous essayé d'autres recettes sucrées simples ? (Certains lecteurs sur Facebook ont ​​déclaré qu'ils l'avaient également essayé avec une garniture aux cerises et le faisaient ensuite !)


Concours de recettes sans produits laitiers So Delicious® 2013

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Vendredi 1er mai 2020

Velvet Steak - Ce n'est pas le voyage, mais la destination

Cette vidéo « steak de velours » a été inspirée par une technique utilisée pour préparer la viande à sauter, qui présente une marinade inhabituelle mais très efficace qui emprisonne l'humidité et produit une texture très « veloutée ». J'espérais que cela aurait le même effet ici, mais dans quelle mesure exactement, je ne le suis pas vraiment. pour lire la suite de l'article du Chef John sur cette recette de Steak Velouté, veuillez suivre ce lien pour devenir membre.)

Suivez ce lien pour obtenir une recette écrite complète et imprimable de Velvet Steak!

Et, comme toujours, profitez-en !

Si vous souhaitez plus d'informations sur les raisons pour lesquelles le format du blog a changé et pourquoi nous proposons désormais des recettes écrites complètes, veuillez lire tout à ce sujet ici.


L'almanach gourmand : vendredi 10 mai 2013 - Recettes

Je suis un collectionneur de recettes et j'ai un classeur rempli de recettes de magazines, de journaux, d'échanges avec des amis et des recettes de ma famille chéries qui m'ont été transmises par la famille. . . certains je n'ai aucune idée d'où ils viennent. J'essaie de lister les sources quand je les ai. . . Je n'essaie pas de revendiquer une recette comme mienne à moins que ce ne le soit. . . Je suis une gourmande sérieuse. . . pas un chef professionnel !

Je publierai également les recettes qui me semblent prometteuses car je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à essayer.

Je suis une sicilienne-cubano-américaine de troisième génération qui a été fascinée par tout ce qui se passait dans la cuisine en grandissant, à côté de ma grand-mère. . . regarder chaque mouvement qu'elle a fait. Elle a commencé à me donner des petits boulots à faire dans la cuisine pour ne pas me marcher dessus. . . J'ai appris à cuisiner très jeune, en jetant des choses ensemble, en utilisant rarement des ustensiles de mesure. La cuisine est une passion qui demande beaucoup de goûter et d'entretenir ce que vous cuisinez jusqu'à ce qu'il soit parfait.

Voici la torsion de ma cuisine italienne. . . J'ai épousé un monsieur du sud dont la mère préparait les meilleurs plats réconfortants du sud. . . et en tant que jeune adulte, j'étais là à ses côtés, apprenant à cuisiner à la manière du sud. Lui et moi avons combiné les deux styles de cuisine dans notre propre style qui n'a jamais déçu nos invités.

Depuis que mon gentleman du sud est décédé, je me suis habitué à cuisiner pour un. . . donc il y a encore une autre tournure à ma cuisine. . . cuisiner un gros repas et le transformer en repas totalement différents.

Depuis, je me suis remariée et mon nouveau mari (oui, un autre gentleman du sud) a un style de cuisine similaire. . . et nous perfectionnons l'art de faire de bons repas avec des restes :)


Ma cuisine Caroline

La 4e réunion annuelle des blogueurs s'est de nouveau tenue cette année à Tellico Lake, dans l'est du Tennessee, sur le quai de Almost Heaven South, chez Larry, Big Dude's Eclectic Ramblings et sa femme Beverly. Je ne vois rien de mieux que de passer le week-end du Memorial Day au lac avec des amis. Cette année, le thème était un Luau hawaïen. Chris de Nibble Me This a été le coordinateur du menu pour l'événement. Parmi les autres blogueurs présents figuraient Penny de Lake Lure Cottage Kitchen et son mari David, Dave de Big Daddy Dave et sa femme Laurie, et le troisième Dave de mon année sur le grill et inspiré par E Recipe Cards et sa femme Jackie, qui ont voyagé tous le chemin du Kansas, plus mon mari Meakin, le photographe de l'événement et d'autres amis et parents. Nous avons tous manqué Katherine de Smoky Mountain Café et son mari A. J., qui font partie du trio qui planifie cet événement, mais n'ont pas pu y assister cette année.

Prenez une assiette et rejoignez-moi et les autres pendant que nous dégustons les offres.

Pour les apéritifs, Larry a préparé des côtes de porc à l'ananas sucrées et épicées qui étaient délicieuses (plus d'informations à ce sujet ici) et Dave a fait un apéritif de crevettes grillées et d'ananas.

Pour le plat principal, nous avons commencé par Kalua Pork, qui étaient des mégots de porc enveloppés dans des feuilles de bananier que Larry a fumés sur du bois de Koa, détails ici.

Chris a fait des curseurs Huli Huli avec du poulet qui avait été saumuré et a été servi avec une sauce piquante, sucrée, presque teriyaki et garnie de salade de chou ponzu sur un rouleau de curseur. Voici un lien vers son article et d'autres photos de l'apparence du fabuleux curseur assemblé.

Penny a apporté une authentique salade de macaroni hawaïenne, une recette ici, et a écrit plus sur la fête ici avec beaucoup plus de photos.

J'ai fait une salsa d'ananas sucrée et épicée pour accompagner le porc. Ma recette de salsa a été adaptée pour le thème hawaïen, substituant l'ananas aux nectarines dans cet article pour une salsa vue précédemment sur mon blog. Lien vers la recette ici. J'ai également ajouté des tranches de kiwi épluché en quartiers pour plus de couleur.

Pour le dessert, mon beau-frère Stuart a fait un gâteau renversé à l'ananas en utilisant la recette de la mère de sa femme Sandy, l'une des recettes préférées de leur famille.

Voici Larry avec son assiette affichant une belle sélection de plats pour vous.

Et plus tard, montrant un échantillon d'une feuille de bananier qu'il utilisait pour envelopper son porc Kalua.

Bien sûr, une fête n'est pas complète sans boissons et sans beaucoup de visites. Larry fait certaines des meilleures margueritta de la planète et il a également concocté un spécial Blue Hawaiian pour l'occasion.

Plus à suivre sur mon prochain post avec un petit déjeuner très spécial le lendemain matin préparé par David et Penny, alors ne le manquez pas. Voici David qui nous en dit plus sur ce qu'il a prévu pour le petit-déjeuner.

Évidemment, vous pouvez voir que tout le monde a passé un bon moment. Si vous souhaitez nous rejoindre l'année prochaine, faites-le nous savoir et nous nous assurerons que vous obteniez les détails.


Cela sera partagé avec Foodie Friday à Rattlebridge Farms, Miz Helen's Country Kitchen Full Plate jeudi, Foodie Friday à Simple Recipes, On the Menu Monday à Stone Gable et Oh the Places I've Been at the Tablescaper.


Voir la vidéo: Émission du 10 mai 2017 (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Muzragore

    Exactement! Excellente idée, je maintiens.

  2. Storm

    Je crois que vous vous trompez. Je suis sûr. Discutons de cela. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  3. Cristiano

    À mon avis, vous vous trompez. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi dans PM.

  4. Hilel

    J'accepte avec plaisir.



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